L'uva passa è una piccola uva di colore blu rossastro al viola, con la pelle sottile e senza semi. Viene ricavata dal cultivar Corinto Nero (lat. Vitis vinifera Apyrena), dal nome della città di Corinto. Dopo la raccolta vengono essiccate in casse di legno sotto il sole o all'ombra. Sono adatti per pilaf, dolci e dessert. Prima dell'uso possono essere immerse in liquori per impedire la reidratazione.