Controfiletto s.osso di vitellone quindi manzo giovane macellato con un etá massima di 14 mesi. La razza Charolias della Francia garatisce una carne magra e tenera. La carne è di colore chiaro e di struttura magra e morbida. Complettamente sgrassato e senza pelle d'argento. Ideale per tagliare bistecche, per la tagliata o per la cottura di arrosto all'inglese. Il cartone contiente un controfiletto intero tagliato a metà e confezionati le due metà singolarmente.