I piè d'asino, meglio conosciuti come mandorle di mare per la somiglianza della loro conchiglia con una mandorla, sono molluschi bivalvi. Il loro colore all'esterno è bruno scuro, con disegni irregolari rossastri e bianchi. La sua polpa occupa quasi tutta la superficie interna della conchiglia ed, essendo piuttosto dura, richiede tempi di cottura brevi per evitare che diventi stopposa e immangiabile. Circa 20 pezzi per kg.