Il pepe verde Malabar, originario dall?India, viene fermentato con acqua e sale marino. Per questo motivo viene usato come pepe ?finishing?, cioè per affinare il piatto scelto. La consistenza del pepe è morbida e la fermentazione tramite il sale marino risalta gli aromi speziati del pepe e gli da una nota floreale. Questo permette di usare il prodotto anche sia per dessert, che per insalate.