La salsa tabasco verde è prodotta con peperoncini jalapeno, sale e aceto. Più amabile e meno piccante della salsa rossa, è tra i sapori più importanti della cucina messicana. Si abbina a quasi tutto: pesce, frutti di mare, carne, verdure e anche frutta. Ottima anche in cocktails come il margarita e la pina colada. Scoville 600-1200.