La vaniglia Bourbon è considerata la "regina delle spezie" ed è una delle più preziose e pregiate al mondo. Oltre all'uso diffuso in budini, salse, creme, torte, gelati, composte e cacao, i baccelli hanno un grande potenziale. Il suo raffinato aroma rende speciali piatti a base di pollame, selvaggina, pesce e frutti di mare. Può essere combinata anche con cardamomo, chiodi di garofano, zenzero, peperoncino o pepe.