Formaggio morbido con crosta bianca che durante la maturazione acquista una bellissima flora (macchie di muffa). Gusto fresco e leggermente saporito. Questo formaggio si taglia con un'archetto (taglia formaggio). Formaggio al latte di capra con ca. 50% di grasso. Si usa tagliato in fette sottili per insalate; tagliato in cubetti, da usare in forno e gratinare. Ideale anche per il buffet della prima colazione.