La pianta di orchidea Vanilla planifolia, chiamata anche vaniglia delle spezie, viene ancora impollinata a mano con metodi tradizionali. Dopo la raccolta e la selezione, i baccelli vengono lavorati e raffinati in modo tradizionale. Ci vogliono più di sei mesi perché questi semi di vaniglia neri e non spaccati raggiungano la loro qualità di finitura.