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CROTTINO DI CAPRA

Il Crottino di capra presenta sulla superficie una leggera patina giallo-rossastra con alcune striature di muffa bianco-grigia, la pasta è al taglio omogenea, la parte centrale è proteolizzata per la rapida maturazione centripeta dovuta alle dimensioni ridotte del formaggio, con gusto particolarmente sapido e piccante. Si può abbinare ad insalate oppure riscaldare in forno.
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